THE MILK ROAD
In some Italian provinces of Emilia and Romagna and Mantua, nature and men, by using the appropriate timing, create an unique product known worldwide: Parmigiano Reggiano cheese.
The morning and the previous evening milk gets to the copper boilers where a slow succession of experience, innovation and tradition leads to the creation of parmigiano forms that will age from 12 to 54 months. The Parmigiano Reggiano Union faced big investments to ensure higher and higher animal welfare standards. Increasing the quality of life of those cows destinated to dairy production begins from the need of meeting the changing evolution of the international demand of ethical and sustainable food products. Today 1420 stables (that is to say 58% of the farms representing 72.5% of the milk) and 200 dairy farms out of 305, joined the 2021-2023 Animal Sustainability and Welfare project. The Milk Road shows elements of everyday life combined to an Italian excellent production where man is a crucial part of nature in the searching of a possible cohabitation.
THE MILK ROAD
La natura e l’uomo con la giusta lentezza, creano in alcune provincie Italiane dell’Emilia Romagna e di Mantova un prodotto unico al mondo: il formaggio Parmigiano Reggiano. Il latte munto del mattino e della sera precedente arriva nelle caldaie di rame dove un lento susseguirsi di esperienza, innovazione e tradizione porta alla creazione delle forme di parmigiano che restano in stagionatura da un minimo di 12 fino a 54 mesi. Il consorzio del Parmigiano Reggiano ha investito molto in questi ultimi anni affinché gli standard del benessere delle mucche siano sempre più elevati. Migliorare la qualità della vita degli animali per la produzione lattiero-casearia nasce anche dall’esigenza di soddisfare l’evoluzione della domanda internazionale di prodotti agroalimentari etici e sostenibili. Ad oggi 1420 stalle ovvero il 58% degli allevamenti, che rappresentano il 72,5% del latte lavorato, e 200 caseifici su un totale di 305 hanno aderito al progetto Sostenibilità e Benessere Animale 2021-2023. The Milk Road mostra elementi di quotidianità inseriti in un percorso di produzione di eccellenza italiana dove l’uomo è parte integrante della natura alla ricerca di una convivenza possibile.